Menchi katsu, galettes bœuf-porc à l’air fryer

Éplucher et râper l’oignon dans un saladier. Recouper finement 200 g de chou et réserver le reste pour servir.

Mélanger les deux viandes avec l’oignon, les 200 g de chou et un œuf.

Former 8 galettes de 1,5 cm d’épaisseur. Battre le second œuf dans une assiette creuse. Passer les galettes dans l’œuf, puis dans le panko mélangé à l’huile, en pressant la panure.

Disposer les galettes sans les superposer dans les deux tiroirs d’un air fryer de grande capacité. Cuire à 200 °C pendant 14 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur et que l’œuf soit bien cuit.

Réchauffer le riz au micro-ondes à 900 W pendant 3 minutes, dans un récipient adapté couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Mélanger le ketchup, la sauce soja et le vinaigre dans un bol.

Répartir le riz et le chou réservé dans quatre assiettes. Ajouter les galettes et servir la sauce à côté.