Bánh mì chảo, boulettes de porc à la tomate

Laver la carotte, le concombre et la coriandre. Mélanger la carotte et le concombre avec le vinaigre et le sucre, puis ciseler la coriandre et couper la baguette.

Mélanger le porc avec la moitié de l’ail, le gingembre, la sauce de poisson et le poivre. Former 8 petites boulettes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les boulettes pendant 4 minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter l’oignon et le reste de l’ail. Faire revenir 1 minute, puis verser la pulpe de tomate et laisser mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que leur chair ne soit plus rosée.

Casser les œufs dans la sauce, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement pris.

Parsemer de coriandre et servir aussitôt avec les pickles minute et la baguette.