Bao au tofu laqué, pickles et cacahuètes

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la carotte, le concombre et la coriandre. Éplucher la carotte et le gingembre. Tailler la carotte en fins rubans et le concombre en fines rondelles.

Mélanger les rubans de carotte avec le vinaigre de riz. Râper le gingembre et le mélanger dans un autre bol avec la sauce soja et le sirop d’érable.

Éponger le tofu et le couper en lamelles de 8 mm d’épaisseur. Les enrober d’huile et les répartir sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner le tofu pendant 9 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Enrober le tofu de sauce au gingembre et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Pendant ce temps, réchauffer les bao dans un plat couvert au micro-ondes à 700 W pendant 2 minutes, puis concasser les cacahuètes et ciseler la coriandre.

Garnir les bao de tofu et de sauce récupérée sur la plaque. Ajouter les carottes égouttées, le concombre, les cacahuètes et la coriandre. Servir immédiatement.