Bâtonnets de poisson et frites de patate douce

Laver et éplucher les patates douces et les carottes. Couper les patates douces en frites de 8 mm d’épaisseur, puis les mélanger avec les deux tiers de l’huile et la moitié du paprika.

Tailler le colin en bâtonnets et vérifier l’absence d’arêtes. Préparer trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée au reste du paprika et de l’huile. Passer chaque bâtonnet dans la farine, les œufs puis la chapelure.

Cuire les frites dans un tiroir d’un air fryer de grande capacité à deux tiroirs, à 200 °C pendant 8 minutes. Répartir les frites sans tasser pour laisser circuler l’air.

Secouer les frites et disposer les bâtonnets dans le second tiroir, en une seule couche. Cuire les deux tiroirs à 200 °C pendant 12 minutes. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson ; vérifier que le poisson est opaque à cœur et que la panure aux œufs est entièrement cuite.

Mixer finement les carottes avec le yaourt pour obtenir une sauce homogène. Laver et ciseler la ciboulette, puis l’incorporer à la sauce. Servir avec les bâtonnets et les frites bien chauds.