Bavette grillée au chimichurri, tomates et avocat

Mélanger le persil, l’ail, l’origan, le piment, le vinaigre, une pincée de sel et 5 c. à soupe d’huile d’olive dans un bol.

Couper les tomates en quartiers, émincer l’oignon rouge et trancher l’avocat, puis les disposer sur le plat avec une pincée de sel.

Badigeonner la bavette du reste d’huile, saler et la cuire 4 minutes par face sur la poêle-gril très chaude, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur.

Trancher la bavette finement contre le sens des fibres, la disposer en éventail près de la salade et napper de chimichurri.