Bingsu fraise, neige de lait glacée

Name: Bingsu fraise, neige de lait glacée
Prep time: 10 min
Total time: 6 h 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 ml lait demi-écrémé; 10 g sucre; 300 g fraises; 1 c. à café jus de citron; 20 g lait concentré; 10 g graines de courge grillées

Une neige fondante aux fraises, coulis acidulé et graines croquantes

10 min
sans cuisson: 210
kcal / portion: 9 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 330 g dans l'assiette

Glucides 28 gLipides 6 gFibres 6 gSel 0,2 gDétail

Repos 6 h · total 6 h 10

Végétarien
De saison : printemps
Petit budget
Sans cuisson

Le lait glacé se râpe en fins flocons avant de se couvrir de fraises fraîches, de coulis acidulé et de graines de courge croquantes. Servez ce dessert coréen dès l’assemblage pour préserver sa texture aérienne.

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Ingrédients

2 portions

300mllait demi-écrémé
300gfraises (équeutées)
20glait concentré
10ggraines de courge grillées (prêtes à l’emploi)

Placard et facultatif

10gsucre
1c. à caféjus de citron

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Mélanger le lait demi-écrémé et le sucre dans un saladier jusqu’à dissolution complète.
2 min
Étape 2 :
Verser le mélange sur une plaque peu profonde, couvrir et congeler à plat pendant 6 heures.
Étape 3 :
Mixer 180 g de fraises avec le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
2 min
Étape 4 :
Couper le reste des fraises en petits morceaux.
2 min
Étape 5 :
Râper le lait congelé en flocons fins au-dessus de deux bols, puis répartir le coulis et les fraises.
3 min
Étape 6 :
Ajouter le lait concentré en filet et parsemer de graines de courge grillées avant de servir.
1 min

L'astuce du chef

Pour obtenir une neige fine, étalez le lait en couche de moins de 2 cm sur une plaque métallique et sortez-la 5 minutes avant de la râper si elle est très dure.