Blanquette de dinde aux légumes

Rincer les poireaux, les carottes et les champignons. Émincer les poireaux et l’oignon, puis couper les carottes en rondelles et les champignons en lamelles.

Faire chauffer 2 c. à café d’huile dans une grande casserole. Faire dorer les morceaux de dinde pendant 4 minutes, puis les réserver.

Ajouter le reste d’huile, l’oignon, les carottes et les poireaux. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon froid. Verser dans la casserole, ajouter le thym, le poivre et la moutarde, puis remettre la dinde. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit cuite à cœur.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Hors du feu, incorporer le fromage blanc et le jus de citron dans la blanquette. Servir aussitôt avec le riz.