Crevettes à l’ail, courgettes et tomates

Porter une casserole d’eau à ébullition. Laver les courgettes, les tomates, le citron et le persil. Tailler les courgettes en rubans et couper les tomates en deux. Peler et hacher l’ail, ciseler le persil, puis prélever le zeste et le jus du demi-citron.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire pendant 5 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson. Pendant leur cuisson, commencer la préparation des crevettes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’ail et le piment facultatif pendant une demi-minute, puis saisir les crevettes pendant 3 minutes en les retournant, jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Ajouter les rubans de courgette et les tomates. Mélanger pendant 2 minutes, puis incorporer les pâtes égouttées, le zeste et le jus de citron, le persil et les pignons. Détendre avec un peu d’eau de cuisson réservée et servir aussitôt.