Bocaux de quinoa, brocoli rôti, œufs durs et tahini

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le brocoli et le persil. Découper le brocoli en petites fleurettes et émincer son pied tendre ainsi que l’oignon épluché.

Répartir le brocoli et l’oignon sur une plaque couverte de papier cuisson. Mélanger avec l’huile et le cumin. Rincer le quinoa dans une passoire fine et le placer dans une casserole avec 360 ml d’eau. Plonger les œufs dans une autre casserole d’eau bouillante.

Cuire les légumes au four pendant 15 minutes. En parallèle, porter le quinoa à ébullition puis cuire à couvert à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Cuire les œufs pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis les plonger dans l’eau froide.

Refroidir rapidement le quinoa et les légumes dans deux plats peu profonds posés dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes. Remuer régulièrement avec une cuillère propre.

Mélanger le tahini avec le jus de citron et les 60 ml d’eau restants. Répartir cette sauce dans quatre petits pots hermétiques.

Écaler les œufs refroidis et les couper en quartiers. Ciseler le persil lavé et séché.

Répartir le quinoa, les pois chiches, les légumes refroidis, le persil et les œufs dans quatre bocaux propres. Fermer et réfrigérer immédiatement, avec la sauce à part. Ajouter la sauce juste avant de déguster froid.