Bol de riz noir, patate douce rôtie, œuf et sésame

Préchauffer le four à 230 °C, chaleur tournante. Laver les légumes et le citron vert. Couper la patate douce épluchée en petits dés de 7 mm.

Préparer les garnitures : émincer le concombre, hacher l’ail et râper le gingembre. Presser le citron vert et mélanger son jus avec le gingembre dans un bol.

Mélanger les dés de patate douce avec 1 c. à café d’huile sur une plaque couverte de papier cuisson. Étaler en une seule couche et enfourner pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réaliser les étapes suivantes pendant cette cuisson.

Faire tomber les épinards avec l’ail dans une poêle antiadhésive chaude, en remuant jusqu’à évaporation de leur eau. Répartir dans deux bols.

Cuire les œufs dans la même poêle avec le reste d’huile, à feu moyen et à couvert, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient entièrement pris.

Réchauffer le riz au micro-ondes selon les indications du sachet pendant la cuisson des œufs. Répartir dans les bols avec les épinards.

Ajouter la patate douce, le concombre et les œufs dans les bols. Arroser de sauce citron vert-gingembre et parsemer de sésame.