Œufs brouillés à la provençale, riz et courgettes

Peler et hacher l’ail et couper les olives en rondelles.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Casser les œufs directement dans la poêle et les brouiller avec la spatule pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris, sans partie liquide. Réserver sur une assiette propre.

Mettre les courgettes encore surgelées, les tomates avec leur jus, l’ail, les olives et les herbes dans la même poêle. Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant à mi-cuisson.

Écraser légèrement les tomates avec la spatule, ajouter l’eau et porter à ébullition pendant environ 3 minutes.

Incorporer le riz précuit déshydraté, couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Remettre les œufs dans la poêle en fin de cuisson et mélanger délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Servir immédiatement.