Bouchons réunionnais au porc, rougail tomate

Mélanger le porc haché avec le gingembre, l’ail et la moitié de la ciboule.

Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de pâte, humidifier les bords avec l’eau prévue à cet effet et refermer en pinçant la pâte.

Laver les tomates, puis mélanger les dés de tomate avec l’oignon rouge, le piment, le jus de citron vert et le reste de ciboule.

Verser l’eau prévue dans le cuit-vapeur, huiler le panier, disposer les bouchons sans les superposer et porter l’eau à frémissement.

Cuire les bouchons à la vapeur pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la farce soit cuite à cœur et ne soit plus rosée.

Servir les bouchons bien chauds avec le rougail tomate et la sauce soja.