Couscous de boulgour au chou-fleur
Une assiette végétale, croquante et parfumée au citron
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- 25 min
- en tout
- 429
- kcal
- 13 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,50 €
- par pers.
- Végétal
- De saison : automne, hiver, printemps
- Petit budget
Le boulgour s’associe au chou-fleur cru, aux noix de cajou grillées et aux graines de grenade. La coriandre et le citron apportent une note fraîche à cette assiette colorée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Rincer le chou-fleur et la coriandre. Détacher les fleurettes, puis râper le chou-fleur. Ciseler la coriandre.
5 min - Étape 2 :
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire le boulgour selon les indications de l’emballage, puis l’égoutter.
10 min - Étape 3 :
Faire griller les noix de cajou dans une poêle chaude pendant 1 minute, sans ajouter de matière grasse.
1 min - Étape 4 :
Mélanger le boulgour, le chou-fleur râpé, la coriandre, les noix de cajou et les graines de grenade dans un saladier.
3 min - Étape 5 :
Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger avant de servir.
1 min
L'astuce du chef
Râper le chou-fleur avec les gros trous d’une râpe pour obtenir une texture proche de celle du boulgour. Remplacer la grenade par des raisins secs si nécessaire.
Valeurs par portion
429kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 47g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 10g
dont sucres 4 g · sel 0,3 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
