Bougna de poulet, patate douce et banane au lait de coco

Préchauffer le four à 210 °C et laver les légumes ainsi que le citron vert.

Préparer les légumes : éplucher les pommes de terre, la patate douce et la banane, les couper aux épaisseurs indiquées, puis émincer le chou.

Mélanger dans un bol le lait de coco, l’eau, l’ail et le gingembre râpés, le zeste et le jus du citron vert.

Assembler dans une cocotte le chou, les rondelles de pommes de terre, de patate douce et de banane, puis le poulet coupé en morceaux de 4 cm ; verser la sauce et fermer avec le couvercle.

Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Dresser les légumes au centre de quatre assiettes creuses, disposer le poulet dessus et napper de sauce coco.