Saumon à la chermoula, carottes et orange

Laver les carottes, les herbes et les agrumes. Éplucher les carottes et les couper en demi-rondelles de 3 mm. Prélever les zestes, puis presser les jus.

Préparer la chermoula en mélangeant les herbes finement hachées, l’ail et le gingembre râpés, le jus et le zeste de citron, le paprika, le poivre et la moitié du cumin.

Poêler les carottes dans une poêle antiadhésive avec le reste du cumin. Ajouter le jus et le zeste d’orange ainsi que 60 ml d’eau, couvrir et cuire pendant 4 minutes.

Verser 150 ml d’eau portée à ébullition sur la semoule dans un saladier. Mélanger et couvrir pendant la cuisson du saumon.

Déposer les pavés de saumon entre les carottes et les napper de la moitié de la chermoula. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur.

Égrener la semoule à la fourchette. Répartir la semoule, les carottes et le saumon dans les assiettes, puis napper avec le reste de chermoula.