Risotto au potiron et aux crevettes

Faire chauffer le bouillon dans une casserole pendant 3 minutes, puis le maintenir frémissant.

Faire revenir l’échalote et le potiron avec la moitié de l’huile dans une casserole pendant 5 minutes.

Ajouter le riz, mélanger pendant 1 minute, puis verser le bouillon louche après louche en remuant régulièrement jusqu’à absorption et cuisson fondante du riz et du potiron.

Pendant la cuisson du risotto, faire dorer les crevettes avec le reste de l’huile dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Incorporer le parmesan, la sauge, le zeste de citron et le poivre au risotto, puis répartir dans les assiettes avec les crevettes.