Bouillon gingembre-curcuma, nouilles de riz et poulet

Laver les légumes, le citron vert et la coriandre. Émincer le chou et l’oignon nouveau, couper la carotte en fines demi-rondelles, râper le gingembre et hacher l’ail. Ciseler la coriandre et couper le citron en quartiers.

Couper le poulet en lamelles de 5 mm d’épaisseur sur une planche dédiée. Nettoyer la planche, le couteau et les mains après manipulation.

Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir le gingembre, l’ail et le curcuma pendant 1 minute. Verser l’eau chaude, couvrir et porter à ébullition pendant 3 minutes.

Ajouter le poulet, la carotte, le chou et l’oignon nouveau. Maintenir une petite ébullition pendant 5 minutes à couvert.

Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Répartir dans deux bols, parsemer de coriandre et presser les quartiers de citron vert au-dessus.