Pâtes aux champignons, poireaux et fromage frais

Laver les champignons, le poireau et le persil. Émincer très finement les champignons et le poireau.

Préparer les aromates : hacher l’ail, ciseler le persil et râper le fromage à pâte dure.

Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans la casserole et maintenir l’ébullition.

Cuire les pâtes pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les champignons dans l’huile à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter le poireau, l’ail et le thym, puis poursuivre à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant.

Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Les mélanger dans la poêle avec le fromage frais, le fromage râpé et 60 ml d’eau réservée pendant 1 minute à feu doux. Ajouter le reste d’eau si nécessaire et terminer avec le persil.