Bolognaise de dinde et lentilles corail, tagliatelles

Préparer les légumes : laver les carottes et le céleri, éplucher les carottes et l’oignon, puis hacher le tout très finement au mixeur.

Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive, dans une sauteuse à feu moyen, pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter la dinde et la faire cuire pendant 5 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Incorporer les lentilles corail rincées, la pulpe de tomates, les 250 ml d’eau et l’origan.

Laisser mijoter à feu doux pendant 14 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, porter l’eau des pâtes à ébullition dans la casserole.

Cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante pendant 8 minutes, tout en poursuivant la cuisson de la sauce à découvert. Vérifier que les lentilles sont fondantes et la dinde bien cuite à cœur.

Égoutter les tagliatelles, les mélanger à la sauce et répartir le parmesan râpé sur les quatre portions.