Boulets à la liégeoise, sauce aux oignons et frites

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les pommes de terre, les couper en frites, les mélanger avec l’huile d’olive et les répartir sur une plaque.

Hacher un oignon. Mélanger le bœuf, la dinde, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le thym, la muscade et le poivre, puis former 12 boulettes.

Disposer les boulettes sur la plaque avec les frites. Enfourner 25 minutes en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’eau pendant 5 minutes, puis ajouter le vinaigre de cidre, le sirop de pomme et le reste de l’eau. Laisser réduire, retirer du feu et incorporer le fromage blanc.

Laver la salade. Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive, puis assaisonner la salade. Servir les boulettes avec la sauce, les frites et la salade.