Boulettes de thon, courgette et semoule

Verser la semoule dans un saladier. Ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Mélanger le yaourt avec la moitié du jus de citron, la moitié du persil, une pincée de sel et le poivre. Réserver.

Râper la courgette, la presser soigneusement, puis la mélanger avec le thon, l’œuf, la chapelure, le cumin et le reste du persil. Saler et poivrer.

Former 10 boulettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis cuire les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et cuites à cœur.

Égrener la semoule avec une fourchette. Ajouter le reste du jus de citron et mélanger. Servir avec les boulettes et la sauce au yaourt.