Bowl riz, tofu et curry

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, saler légèrement si souhaité, y plonger le riz et cuire 10 minutes, ou selon les indications du paquet.

Égoutter le riz et le réserver au chaud jusqu’au montage des bols.

Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole, y plonger les fèves et cuire 5 minutes.

Égoutter les fèves et les réserver.

Laver et éplucher la carotte, puis la râper. Rincer et égoutter le maïs. Laver l’avocat, le couper en deux, retirer le noyau et détailler la chair en lamelles.

Couper le tofu en cubes. Chauffer 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle, y faire dorer le tofu 4 minutes, puis ajouter le curry et, si souhaité, le reste du sel et le poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.

Dans deux bols, disposer le riz, puis ajouter l’avocat, la carotte râpée, les fèves, le maïs et le tofu au curry.

Arroser avec le reste de l’huile d’olive et le jus de citron, puis servir aussitôt.