Casado express : riz, haricots noirs, plantain et œuf

Éplucher le plantain et le couper en rondelles de 3 mm. Hacher l’ail et rincer les haricots noirs avant de les égoutter.

Mélanger le chou prêt à l’emploi avec le jus de citron vert dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les rondelles de plantain et casser les œufs à côté. Couvrir et cuire pendant 8 minutes, en retournant le plantain à mi-cuisson, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Réunir le riz, les haricots noirs, l’ail, le cumin et l’eau dans un bol adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle entrouvert et chauffer pendant 3 minutes à 900 W, en remuant à mi-cuisson.

Répartir le riz aux haricots dans deux assiettes. Ajouter le plantain doré, les œufs bien cuits et le chou citronné.