Katsudon au poulet, oignon fondant et œuf bien pris

Préchauffer le four à 220 °C. Émincer finement l’oignon et aplatir les filets de poulet à environ 1 cm d’épaisseur.

Paner le poulet en le passant dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure. Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonner avec la moitié de l’huile.

Cuire le poulet au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, porter le riz et 260 ml d’eau à ébullition, puis cuire à couvert à feu très doux pendant 15 minutes, jusqu’à absorption.

Faire fondre l’oignon dans une poêle avec le reste d’huile, les 120 ml d’eau, la sauce soja et le sucre pendant 4 minutes à couvert. Pendant cette cuisson, découper le poulet cuit en lanières et battre les deux œufs restants.

Déposer le poulet sur les oignons et verser les œufs battus autour des lanières. Cuire à couvert pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris ; prolonger si nécessaire.

Répartir le riz dans deux bols et déposer dessus le poulet, les oignons et l’œuf. Napper avec la sauce de la poêle.