Bowl burrito aux haricots noirs et au tofu

Laver le poivron, les tomates et la coriandre. Couper le poivron en fines lanières et les tomates en dés. Émincer l’oignon et ciseler la coriandre.

Éponger le tofu avec du papier absorbant et le couper en petits dés. Mélanger les tomates, l’oignon, la coriandre et le jus de citron vert dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le tofu et le poivron, puis cuire pendant 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les haricots noirs, le paprika, le cumin, le piment doux, le sel et les 30 ml d’eau. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant.

Répartir le mélange chaud dans deux bols. Ajouter la salsa de tomate et servir aussitôt.