Bowl d’orge aux haricots blancs

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la courgette, le poivron, les tomates cerises et le basilic. Couper la courgette et le poivron en petits dés, puis les tomates en deux.

Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et étaler en une seule couche.

Enfourner pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir des légumes tendres et dorés sur les bords.

Mélanger les haricots blancs, l’orge cuit et le tofu dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrir et réchauffer pendant 3 minutes à 800 W, en remuant à mi-parcours.

Mélanger le pesto et le jus de citron dans un saladier. Ajouter les haricots blancs, l’orge et le tofu chauds, puis mélanger délicatement.

Répartir dans deux bols. Ajouter les légumes rôtis et parsemer de basilic ciselé.