Bowl de bœuf au boulgour et sauce menthe

Rincer le boulgour, puis le cuire dans une casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.

Mélanger le yaourt, la menthe, le jus de citron et une pincée de sel dans un bol.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le bœuf haché, le cumin et le paprika, puis cuire pendant 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur.

Ajouter les demi-rondelles de courgette et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.

Laver le concombre et les tomates. Répartir le boulgour, le bœuf aux courgettes et les légumes crus dans deux bols. Servir avec la sauce au yaourt.