Bowl de lentilles vertes, saumon rôti, avocat et concombre

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec la moitié de l’huile.

Préparer les garnitures : rincer et égoutter les lentilles, laver le concombre, les radis et les jeunes pousses, puis couper le concombre, les radis et la chair d’avocat en petits morceaux.

Enfourner le saumon pour 10 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Mélanger la moutarde, le jus de citron et le reste d’huile dans un bol pour obtenir une vinaigrette.

Répartir les lentilles et les garnitures dans deux bols. Ajouter le saumon en gros morceaux, arroser de vinaigrette et parsemer de graines de courge.