Bowl de poulet au citron, houmous et taboulé de chou-fleur

Laver les légumes, le persil et le citron. Couper les tomates et le concombre en petits dés, puis ciseler le persil. Prélever un peu de zeste et presser 40 ml de jus de citron.

Râper finement le chou-fleur dans un saladier. Mélanger avec les tomates, le concombre, le persil et 10 ml de jus de citron.

Mixer les pois chiches avec la purée de sésame, 20 ml de jus de citron et les 30 ml d’eau pour obtenir un houmous onctueux.

Enrober les aiguillettes de poulet avec l’huile d’olive, l’origan et le zeste de citron.

Saisir le poulet dans une poêle chaude pendant 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Ajouter les 10 ml de jus de citron restants en fin de cuisson.

Étaler le houmous dans deux bols. Répartir le taboulé et le poulet, puis parsemer de grains de grenade.