Couscous de boulgour aux légumes
Un plat coloré aux légumes fondants, dattes et cumin
Au menu 95 fois
- 40 min
- en tout
- 462
- kcal
- 13 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
- Végétal
- De saison : été
- Petit budget
Un boulgour moelleux accompagné de légumes fondants, relevé par le cumin et adouci par quelques dattes.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver l’aubergine, la courgette, le poivron, le persil et le citron. Détailler l’aubergine, la courgette et le poivron en petits dés. Hacher l’ail et les dattes, puis ciseler le persil.
8 min - Étape 2 :
Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau selon les indications du paquet. Égoutter s’il reste de l’eau.
10 min - Étape 3 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail et le cumin, puis faire revenir 2 minutes.
2 min - Étape 4 :
Ajouter l’aubergine, le poivron et la courgette. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5 min - Étape 5 :
Délayer le demi-cube de bouillon dans l’eau. Verser dans la poêle, ajouter les dattes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
10 min - Étape 6 :
Incorporer le boulgour, le jus de citron et le persil. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger.
2 min - Étape 7 :
Servir chaud.
L'astuce du chef
Remplacer les dattes par des raisins secs pour une autre note sucrée. Ajouter un peu d’eau si les légumes accrochent pendant la cuisson.
Valeurs par portion
462kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 74g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 14g
dont sucres 13 g · sel 1,5 g
Conservation
À conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer complètement avant de servir.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
