Bowl de tempeh barbecue, maïs grillé et chou rouge

Laver le chou, la carotte et la peau de l’avocat. Émincer finement le chou, râper la carotte et couper la chair d’avocat en lamelles. Mélanger le chou et la carotte avec le jus de citron vert.

Mélanger dans un bol le concentré de tomate, le vinaigre, le paprika, l’ail et l’eau pour obtenir la sauce barbecue.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le maïs à feu vif pendant 3 minutes, puis le réserver.

Verser l’huile restante dans la même poêle. Faire dorer les tranches de tempeh à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Verser la sauce barbecue sur le tempeh. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en retournant les tranches pour les laquer et les chauffer à cœur.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes dans un récipient adapté couvert.

Répartir le riz dans deux bols. Disposer séparément les crudités, le maïs et l’avocat pour former des zones colorées. Ajouter le tempeh et napper avec la sauce restante.