Bowl grec de légumes verts et mozzarella grillée

Laver le concombre, le citron, la menthe et l’aneth. Couper le concombre en dés et ciseler les herbes.

Réchauffer les fèves, les petits pois et les fèves de soja au micro-ondes pendant 4 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Faire dorer les tranches de mozzarella pendant 2 minutes de chaque côté.

Mélanger le quinoa, les légumes chauds, le concombre, le zeste et le jus de citron, la menthe, l’aneth, le paprika et le poivre. Répartir dans deux bols et déposer la mozzarella grillée dessus.