Bowl mexicain aux haricots rouges

Laver les tomates, la laitue et la coriandre. Égoutter soigneusement la laitue. Couper les tomates en dés, émincer l’oignon rouge et ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates, l’oignon et la coriandre avec la moitié du jus de citron vert, le sel et le poivre.

Déposer le tofu, les haricots rouges, le riz complet cuit et le maïs dans une poêle antiadhésive. Ajouter l’eau, le cumin et le paprika fumé. Réchauffer pendant 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Ajouter le reste du jus de citron vert. Répartir la laitue dans deux bols, puis ajouter le mélange chaud et la salsa de tomates. Servir aussitôt.