Chili rapide de poulet aux haricots rouges

Laver le poivron et le couper en petits dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Rincer et égoutter les haricots rouges, puis égoutter le maïs. Couper le poulet en petits dés sur une planche distincte. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après manipulation du poulet cru.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le poivron. Faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant.

Ajouter le poulet, l’ail, le paprika fumé et le cumin. Faire revenir 5 minutes en remuant.

Incorporer les tomates avec leur jus, les haricots rouges, le maïs, l’origan, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Vérifier que le poulet atteint au moins 74 °C à cœur dans les plus gros morceaux à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Mélanger et répartir le chili dans deux assiettes creuses. Servir bien chaud.