Bun kebab de Karachi, galette bœuf-lentilles et œuf

Préchauffer le four à 220 °C. Rincer les lentilles et les mettre dans une petite casserole avec l’eau.

Porter à ébullition puis cuire les lentilles à petits bouillons pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement et écraser à la fourchette.

Préparer les garnitures : laver la coriandre et émincer l’oignon. Mixer le yaourt avec la coriandre et la moitié du jus de citron. Mélanger le coulis avec le piment et le reste du jus de citron dans un autre bol.

Mélanger le bœuf avec les lentilles, le cumin et le garam masala. Former deux galettes de 1 cm d’épaisseur. Battre l’œuf, en enduire les deux faces des galettes et les poser sur une plaque couverte de papier cuisson huilé.

Cuire les galettes au four pendant 12 minutes, en les retournant délicatement après 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur et que l’enrobage d’œuf soit entièrement pris. Ajouter les pains ouverts sur la plaque pendant les 2 dernières minutes.

Garnir les pains de chutney vert, d’une galette, d’oignon et de sauce tomate pimentée. Refermer et servir aussitôt.