Bunny chow, petit pain creusé au curry de haricots

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les carottes et le citron, puis râper finement les carottes et le gingembre.

Découper un chapeau dans chaque pain et creuser délicatement la mie en gardant une paroi épaisse. Disposer les pains, les chapeaux et la mie en morceaux sur une plaque.

Faire revenir le gingembre, le curry, le cumin et le curcuma dans l’huile, dans une grande casserole à feu moyen, pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, les haricots rouges et les pois chiches. Cuire à feu moyen-vif pendant 6 minutes en remuant régulièrement et en écrasant quelques pois chiches pour épaissir la sauce.

Enfourner les pains et la mie pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Garder le curry couvert hors du feu.

Mélanger les carottes avec le jus du citron. Remplir les pains de curry et servir avec les chapeaux, la mie grillée et la salade de carottes.