Houmous chaud au bœuf épicé et pignons

Rincer et égoutter les pois chiches. Laver, sécher et ciseler le persil. Peler l’ail.

Mixer les pois chiches avec le tahin, le jus de citron, l’eau, l’ail, la moitié du cumin et une pincée de sel jusqu’à obtenir un houmous lisse. Transférer dans un saladier adapté au micro-ondes.

Faire dorer les pignons dans une poêle sèche pendant 1 minute à feu moyen, en remuant. Réserver.

Chauffer l’huile dans la même poêle. Ajouter le bœuf, le reste du cumin, la cannelle et la dernière pincée de sel. Faire cuire pendant 8 minutes en émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer le houmous au micro-ondes à 600 W pendant 2 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Réchauffer le pain pita sur une assiette, sous une cloche adaptée au micro-ondes, à 600 W pendant 1 minute.

Étaler le houmous dans un grand plat creux en formant un sillon avec le dos d’une cuillère. Déposer le bœuf au centre, puis parsemer de pignons et de persil. Servir avec la pita coupée en triangles.