Burger coréen au poulet épicé et pickles de concombre

Préparer les légumes : laver le concombre et le chou, couper le concombre en fines rondelles et émincer le chou. Mélanger le concombre avec le vinaigre. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante.

Préparer les sauces : mélanger la harissa, le miel, l’ail et le gingembre finement râpés dans un bol. Mélanger la mayonnaise et le jus de citron vert dans un second bol.

Former deux steaks de poulet : hacher les filets au mixeur, puis façonner deux disques de 1 cm d’épaisseur sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile et nettoyer les mains et le matériel ayant touché le poulet cru.

Enfourner les steaks pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Laquer les steaks avec la sauce au miel et à la harissa. Ajouter les pains ouverts sur la plaque et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Assembler les burgers : tartiner les pains de mayonnaise au citron vert, puis répartir le chou, les steaks laqués et le concombre égoutté. Refermer les pains.