Burger de haricots noirs, patate douce et avocat

Laver la patate douce, la tomate et l’avocat. Éplucher et râper finement la patate douce, puis hacher l’oignon rouge.

Cuire la patate douce dans un plat couvert au micro-ondes à 800 W pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Écraser les haricots avec la patate douce, le tofu émietté, les flocons d’avoine, le cumin et la moitié de l’oignon rouge pour obtenir une pâte épaisse.

Former quatre galettes de 1,5 cm d’épaisseur et badigeonner leurs deux faces avec l’huile d’olive.

Cuire les galettes dans l’air fryer à 200 °C pendant 12 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Disposer en une seule couche. Ajouter les pains coupés en deux pendant les 2 dernières minutes.

Préparer la salsa pendant la cuisson : couper la tomate et la chair d’avocat en petits dés, puis mélanger avec le reste d’oignon rouge et le jus de citron vert.

Garnir chaque pain de deux galettes et de salsa. Servir immédiatement avec le reste de salsa à côté.