Salade fraîcheur au poulet croustillant

Casser l’œuf dans un bol et le fouetter.

Mettre les flocons d’avoine dans un second bol.

Tremper chaque aiguillette de poulet dans l’œuf puis dans les flocons d’avoine pour bien les enrober.

Chauffer 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Cuire le poulet à feu moyen pendant environ 5 minutes, en le retournant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que la panure soit dorée. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Laver et essorer la salade verte, puis la répartir dans deux assiettes.

Rincer les tomates cerises et les couper en deux.

Laver et éplucher la pomme, la couper en dés et l’arroser de 1 c. à café de jus de citron.

Répartir les tomates, la pomme et le fromage de chèvre coupé en rondelles sur la salade, puis ajouter le poulet croustillant.

Mélanger le reste de l’huile d’olive avec 1 c. à café de vinaigre de cidre et la cuillère à café restante de jus de citron. Répartir cet assaisonnement entre les deux assiettes et servir immédiatement.