Burger de quinoa et feta, sauce tzatziki

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les légumes et l’aneth. Râper la courgette et la presser fortement dans un torchon propre.

Préparer les galettes en mélangeant le quinoa, la courgette, la feta émiettée, l’œuf, la chapelure et la moitié de l’aneth ciselé. Former deux galettes de 1,5 cm d’épaisseur sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile.

Cuire les galettes pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes à cœur et que le blanc et le jaune de l’œuf soient bien pris. Ajouter les pains ouverts sur la plaque pour les 2 dernières minutes.

Pendant la cuisson, préparer le tzatziki en mélangeant le skyr, le concombre râpé et bien pressé, l’ail pelé et râpé, le jus de citron et le reste d’aneth ciselé.

Couper la tomate et l’oignon rouge en fines rondelles.

Garnir les pains de tzatziki, de tomate, d’une galette et d’oignon rouge. Refermer et servir immédiatement.