Burger grec au tofu grillé et pesto rouge

Mixer les tomates séchées, les graines de tournesol, le basilic, l’huile d’olive, l’ail et la moitié du jus de citron jusqu’à obtenir un pesto grossier.

Laver la roquette et le chou, puis mélanger le chou, le yaourt grec, l’oignon rouge et le reste du jus de citron dans un saladier.

Chauffer une poêle à feu vif. Griller le tofu et les champignons avec le paprika et le poivre pendant 4 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajouter la mozzarella sur le tofu et réchauffer les pains pita ouverts dans la poêle pendant la dernière minute.

Garnir les pains pita avec le pesto, la roquette, le tofu, les champignons et la salade de chou.