Burger portobello gratiné et œuf bien cuit

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Rincer rapidement les champignons et les sécher. Laver et essorer la roquette. Émincer très finement l’oignon et hacher l’ail.

Badigeonner les champignons avec la moitié de l’huile et l’ail. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson, côté creux vers le haut. Enfourner pour 8 minutes. Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans une poêle antiadhésive avec le reste de l’huile pendant 8 minutes, en remuant.

Répartir le fromage sur les champignons et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes. Réserver les oignons. Casser les œufs dans la poêle chaude, percer les jaunes et cuire à couvert pendant 6 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Ajouter les pains ouverts au four pour les 2 dernières minutes.

Mélanger le yaourt et la moutarde dans un bol pour obtenir une sauce crémeuse.

Garnir les pains de sauce, de roquette, d’un champignon gratiné, d’oignons et d’un œuf bien cuit. Refermer et servir aussitôt.