Burger rouge aux lentilles et betterave, sauce tahini

Préchauffer le four à 230 °C. Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant la cuisson, laver la betterave et la roquette. Râper finement la betterave et la presser pour retirer son jus. Éplucher l’oignon, en hacher 40 g et couper les 20 g restants en fines lamelles.

Égoutter soigneusement les lentilles dans une passoire fine. Les écraser dans un saladier avec la betterave, l’oignon haché, les flocons d’avoine et le cumin, jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Former 4 galettes fines de 1 cm d’épaisseur sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner les deux faces avec l’huile.

Enfourner les galettes pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Ajouter les pains ouverts sur la plaque pendant les 2 dernières minutes.

Pendant la cuisson, mélanger le tahini, le dessert au soja et le jus de citron. Garnir les pains de sauce, de roquette, de deux galettes chacun et de lamelles d’oignon rouge.