Grilled cheese et soupe de tomates rôties

Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher et émincer finement l’oignon, puis éplucher et écraser l’ail. Étaler les tomates et leur jus dans un grand plat peu profond avec l’oignon, l’ail, le thym, le sel, le poivre et 2 cuillères à café d’huile.

Faire rôtir pendant 22 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à colorer sur les bords et que l’oignon soit tendre.

Assembler deux sandwichs en répartissant le cheddar entre les tranches de pain. Badigeonner les faces extérieures avec la cuillère à café d’huile restante.

Transférer les tomates rôties et tout le jus du plat dans une casserole. Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse, puis couvrir pour garder au chaud.

Dorer les deux sandwichs dans une grande poêle chaude à feu moyen pendant 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les pressant légèrement avec une spatule. Servir aussitôt avec la soupe.