Chana saag aux pois chiches et à la courge

Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et détailler la courge en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin et le garam masala.

Ajouter la courge et les tomates concassées, couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que la courge commence à fondre.

Incorporer les pois chiches, le tofu et les épinards, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés et le tofu chaud à cœur.

Réchauffer le riz basmati précuit, puis le servir avec la poêlée et terminer avec la coriandre et le jus de citron vert.