Burger sans pain à la courgette

Couper les extrémités de la courgette, l’éplucher et la râper. Placer la courgette râpée dans une passoire, ajouter une pincée de sel et laisser dégorger 30 minutes, puis l’essorer avec un torchon propre.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la courgette essorée, la farine, les herbes de Provence, l’oignon finement émincé et, si désiré, la gousse d’ail pressée. Ajouter la pincée de sel restante et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Répartir la pâte en quatre galettes et les aplatir légèrement. Cuire les quatre galettes ensemble pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites au centre. Réserver au chaud.

Former deux steaks avec la viande hachée. Les cuire dans la poêle à feu moyen-vif pendant 3 minutes de chaque côté, puis prolonger si nécessaire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Laver la tomate et les feuilles de salade. Couper la tomate en fines rondelles.

Monter chaque burger avec deux galettes, un steak et la moitié des rondelles de tomate et de la salade. Répartir une cuillère à soupe de cancoillotte par burger, sous et sur le steak. Refermer et servir immédiatement.