Cabillaud en croûte d’herbes, purée de chou-fleur

Laver le chou-fleur, le persil et le citron. Hacher le persil, râper le zeste du demi-citron et sécher le cabillaud avec du papier absorbant.

Mélanger la chapelure, le persil, le zeste et l’huile d’olive. Presser la préparation sur le dessus des morceaux de cabillaud.

Cuire le chou-fleur avec l’eau dans un saladier couvert au micro-ondes à 900 W pendant 6 minutes. Cuire en parallèle le cabillaud dans l’air fryer à 200 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

Mixer le chou-fleur avec le fromage frais, le poivre et la moitié du jus de citron pour obtenir une purée onctueuse.

Réchauffer les haricots verts dans un récipient couvert au micro-ondes à 900 W pendant 2 minutes. Répartir la purée, les haricots verts et le cabillaud dans les assiettes, puis ajouter le reste de jus de citron.