Cabillaud vapeur au gingembre et oignon nouveau, riz

Name: Cabillaud vapeur au gingembre et oignon nouveau, riz
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 320 g dos de cabillaud; 340 g riz basmati précuit; 400 g pak choï; 15 g gingembre frais; 30 g oignon nouveau; 4 c. à café huile de tournesol; 2 c. à café sauce soja; 500 ml eau

Poisson fondant, chou tendre et gingembre parfumé par un filet d’huile chaude

20 min
en tout: 505
kcal / portion: 38 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 820 g dans l'assiette

Glucides 60 gLipides 12 gFibres 3,1 gSel 1,5 gDétail

De saison : automne, hiver

Le cabillaud s’effeuille sur un lit de riz moelleux, accompagné de pak choï vapeur. Une julienne de gingembre et d’oignon nouveau, arrosée d’huile chaude et de sauce soja, parfume chaque bouchée.

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Ingrédients

2 portions

320gdos de cabillaud (en 2 morceaux de 3 cm d’épaisseur maximum)
340griz basmati précuit (en sachet, prêt à réchauffer)
400gpak choï
15ggingembre frais
30goignon nouveau

Placard et facultatif

4c. à caféhuile de tournesol
2c. à cafésauce soja (non sucrée)
500mleau (pour la cuisson vapeur)

Contient : gluten, poisson, soja.

Étapes

Étape 1 :
Laver le pak choï, l’oignon nouveau et le gingembre. Émincer les tiges du chou et garder les feuilles en larges morceaux. Tailler le gingembre et l’oignon en fine julienne.
3 min
Étape 2 :
Disposer le cabillaud dans le panier vapeur, entouré du pak choï. Répartir la moitié du gingembre sur le poisson.
2 min
Étape 3 :
Porter l’eau à ébullition dans la casserole, à couvert, sans laisser l’eau toucher le fond du panier.
Étape 4 :
Installer le panier et couvrir. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque à cœur et s’effeuille facilement.
Étape 5 :
Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet.
Étape 6 :
Chauffer l’huile dans une petite casserole pendant 1 minute à feu moyen, sans la faire fumer.
Étape 7 :
Répartir le riz, le pak choï et le cabillaud dans deux assiettes. Déposer le reste du gingembre et l’oignon nouveau sur le poisson, puis verser délicatement l’huile chaude et la sauce soja.

L'astuce du chef

Taillez le gingembre en filaments très fins : l’huile chaude les parfumera sans laisser de morceaux trop piquants.

Valeurs par portion

505kcal

1 portion, environ 820 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	505 kcal
Protéines	38 g
Glucides	60 g
dont sucres	3,2 g
Lipides	12 g
Fibres	3,1 g
Sel	1,5 g

Conservation

Conserver le poisson et le chou 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement le riz dans un récipient peu profond, le réfrigérer dans l’heure et le consommer dans les 24 heures. Réchauffer l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

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