Calamars à la plancha en persillade, salade de tomates

Rincer les calamars et les éponger soigneusement. Mélanger l’ail, le persil, 3 c. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.

Laver les tomates et les couper en quartiers. Les mélanger avec les olives, la roquette, 2 c. à soupe d’huile et une pincée de sel. Couper l’avocat en tranches.

Chauffer la plancha à feu très vif avec le reste d’huile. Saisir les calamars en 2 fois, 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient blancs, opaques et bien cuits.

Hors du feu, enrober les calamars de persillade et d’une pincée de sel. Servir aussitôt avec la salade et l’avocat.